食材:五花肉壹斤，梅幹菜壹把，生抽，淡醬油，冰糖6、7顆。姜、小蔥、料酒適量。
練習:
1.先把豬肉處理壹下，五花肉壹斤，把刀換成大塊，鍋裏放壹點油，把五花肉皮朝下慢慢煎，直到皮變黃冒泡，再切成小方塊。
2.幹梅子提前用溫水泡過，然後瀝幹。
3.根據鍋裏的油，用壹勺醬油和少許冰糖翻炒梅子幹。
4.當幹梅子快炒熟時，盛出。
5.把剁碎的五花肉放入油鍋，放入姜片和蔥結，用小火慢慢煸炒料酒，直到油出來。這樣炒出來的五花肉，皮更緊，脂肪裏的油更少，吃起來不會太油膩。
6.加兩勺醬油，四五滴醬油，六七顆冰糖。翻炒上色，然後加入開水。燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉。
7.燉半小時後加入幹梅子，開大火收汁。
8.鍋裏的湯變濃後，就可以盛出來裝盤了，上面放壹點蔥花。
壹盤濃油醬梅子燒臘做好了。顏色紅潤，看著就很有食欲，吃著特別的飯！炒過之後，幹梅子味道更濃更香。五花肉肥而不膩，皮韌，瘦肉不柴，很入味。