2.先把剛炒好的鴨腳大部分食用油倒出來，留壹點，倒入桂皮，八角，茴香中火翻炒1分鐘，再倒入姜片，幹辣椒翻炒至香。
3.倒入炒好的鴨腳，先加少許料酒提香，再倒入適量開水，只要蓋住鴨腳即可，不用太多，轉大火煮開。然後，加入2湯匙食用鹽，加入適量蠔油和醬油調味，再加入少許十三香，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
4.湯煮好後，準備壹個高壓鍋，把炒鍋裏的鴨腳倒進高壓鍋裏。鴨掌上有很多筋。為了保持味道對，需要在高壓鍋裏繼續燉10分鐘。
5.打開高壓鍋蓋，將壓好的鴨掌倒入鍋中，放入蓮藕片和青椒，中火快速翻炒2分鐘，然後用大火將湯汁烤幹，用筷子挑出不需要的調料。湯汁濃縮後，將鴨掌倒入幹鍋，撒上香菜段裝飾即可。壹道開胃又好吃的麻辣幹鍋鴨掌就做好了。