配料:黑魚1？
輔料:65438+豆瓣0大勺，糖8g，醬油少許，食用油適量，鹽5g，蔥姜少許。
1.先將黑魚清洗幹凈，去掉魚鱗、內臟、鰓，再用清水反復沖洗，背部斜切幾刀，更容易入味。？
2.用廚房紙吸去黑魚表面的水分。？
3.鍋裏多放壹點食用油，將黑魚煎至兩面金黃。？
4.洋蔥切絲，準備姜片。？
5.取出炸好的黑魚，放在盤子裏。？
6.鍋中留油，放入蔥絲和姜片炒香。？
7.舀壹勺豆瓣醬，然後倒入少許醬油，翻炒出香味。？
8.加入壹碗水煮沸。？
9、加壹勺糖，壹是為了鮮，二是為了香。？
10，加入炸好的黑魚，小火慢燉入味。？
11.紅燒烏魚成品圖。
註意事項:
1，黑魚有大量的明膠蛋白，炒的時候不用擔心炒的慢，不然容易破皮。
2、糖壹定不能少，不僅可以增加甜味，最重要的是增加魚的鮮味。