食材準備：貝丁，雞蛋。
貝丁清洗備用，去掉了雜質和偶爾沾在上面的腸線，準備雞蛋兩顆打散，紅辣椒切塊，姜絲，香菜少許。
炒貝丁的雞蛋炒制方法和我們平時吃的炒雞蛋的方法有壹點區別，做好了，又軟又嫩特別配貝丁。雞蛋液加壹點清水攪拌均勻，炒出來的就特別嫩，不要在雞蛋液裏加鹽，口感不夠滑。剛剛成型就要盛出備用。
熱鍋涼油，壹定要少少的油，下鍋炒姜絲煸香，貝丁下鍋後快速翻炒，會馬上縮水，變得緊緊的，出了大量的水，這個水特別鮮，它的口感別具壹格，就是啥也不用，就用新鮮食材的味道來打道整個菜的口感，壹點兒鹽就能把鮮味全部調出來。
加入剛才嫩嫩的雞蛋繼續翻炒，過程三十秒左右，加工時間過長，扇貝丁的口感會變硬變差，營養會流失，啥調味品也不用加，我連鹽也沒放，味道就正合適了。菜品總體營養豐富，多吃對身體有益，而且吃了就再也忘不掉了。
新鮮貝丁有幹貝丁無法比擬的鮮嫩口感 簡單制作就能得到無窮的鮮香味，貝丁豐滿有彈性，口感軟嫩Q彈，雞蛋特別爽滑，吸取了扇貝丁的湯汁更是香中帶鮮，令人回味無窮。