適量的鹽
幹辣椒25g左右。
白蘿蔔1根約1000g。
幹辣椒適量
八角三出5g
適量的糖
黑芝麻適量
適量的酒
四川辣蘿蔔幹怎麽做？
蘿蔔洗凈，不去皮，切成連貫的絲。它可以更小，更容易幹燥
剪下來掛在繩子或衣架上，晾1-2天，直到4層幹。洗凈並擦幹水蒸氣。
幹辣椒洗凈，控幹水分。
幹花椒，洗凈的幹辣椒，黑芝麻，大茴香，在鐵鍋裏翻炒。用料理機磨成粉。(或者直接辣椒面，辣椒面，五香粉也可以)
在蘿蔔幹絲中加入鹽、糖、醬油和白酒，拌勻。加入步驟4中的胡椒粉和海椒面，攪拌均勻。(在此期間，妳可以品嘗鹽和加鹽或減鹽。)
把壇子洗幹凈，最好把壇子裏的白酒跑出來消毒(或者開水)。將拌好的蘿蔔幹放入缸中，密封缸內1周以上，即可食用。吃的時候可以摻點辣椒油。
技巧
壇口可用保鮮膜封閉後蓋好，也可沿水封閉壇口。根據自己的口味加減辣椒面。喜歡麻味的還可以加點花椒油，更香。如果想長期保存，可以燒壹些熟植物油，放涼後倒在上面密封。