扇貝的主要食用部位是收肌，即扇貝柱。其肉質細嫩，味道鮮美，是壹種營養價值很高的保健食品。幹貝收肌俗稱扇貝，是我國傳統“海珍品”之壹，深受消費者喜愛。
扇貝可食部分的主要營養成分是蛋白質，類似於魚蝦。是集食、藥、養為壹體的重要水產食品。扇貝廣泛分布於世界所有海域。幹貝被稱為“扇貝”，是壹種珍貴的海珍品。
擴展數據；
影響扇貝生長的因素很多，水溫因素是最重要的壹個。通常是10度左右到15度，壹定不能低於5度。
當然，最高溫度不能超過20度，這樣會對扇貝造成壹些傷害，降低其存活率。水溫是扇貝質量的決定性因素。這裏大家壹定要註意保證扇貝的水溫，才能讓扇貝更好吃。
養扇貝的時候，要采取合理的分配方式。並不是妳放進去的扇貝越多，妳的收入就會變得越多。扇貝的密度也與它們的存活率有關。我們在擺放扇貝的時候，壹定要根據實際情況來擺放，每個扇貝都有壹個合適的密度，這樣才能保證扇貝和扇貝之間互不幹擾。
參考來源；百度百科-扇貝