1.買牛肚，用冷水浸泡20分鐘左右，去除浮在上面的雜質。
2.把牛肚翻過來，用剪刀剪去上面的肥肉。
3.堿性表面必須均勻塗抹！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。
4.再用粗鹽和面粉塗抹牛肚，反復揉搓。面粉可以帶走牛肚上的贓物，但粗鹽顆粒可以抑制這種作用。大約兩三分鐘後，用清水沖洗幹凈。
擴展數據:
牛肚和牛肚的區別:牛肚和牛肚其實是牛的胃。
牛肚大致可以分為兩部分:板肚和毛肚。板肚是外層光滑的部分，比較厚，俗稱錢肚。牛肚是牛肚的內壁，去皮後比較薄，有很多絨毛狀突起，俗稱牛肚。
兩者都是牛的胃，與牛肚不同的是，牛肚兩邊有很多小突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛肚更薄，牛肚更厚。紅燒牛肚壹般都是涮著吃(比如滾燙的火鍋)，牛肚壹般都是熟的涼的，或者和冬筍生菜壹起煮。
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