西蘭花變黃了可以食用，但是會損失壹些有益成分。建議買回來的西蘭花盡快吃完。如果沒有及時食用，可以焯水瀝幹水分，然後放入保鮮袋密封放入冰箱。這種方法可以保存4天左右。或者用密封袋包好，噴壹層水保持濕潤，放冰箱保存。這種方法可以保存壹周左右。
西蘭花的購物技巧
1，挑選西蘭花的時候，首先要看西蘭花的顏色。新鮮優質的西蘭花顏色為濃綠色，色澤鮮艷。如果西蘭花的顏色是黃色的，甚至可以看到壹些黃色的花，說明西蘭花過熟，不太新鮮。
2.看西蘭花的花球和花蕾。新鮮優質的西蘭花看起來很融合，不會給人松散的感覺。花球表面不凹凸，但有隆起感，花苞精準牢固。這種西蘭花更值得購買。
3.選擇手感重的西蘭花。西蘭花的重量也能在壹定程度上反映出它是否新鮮。手感重的西蘭花，說明它含有大量的水分，並沒有因為長期存放而失水。但在選擇手感較重的西蘭花時，要避免選擇花梗較大、花頭極好的西蘭花。這種西蘭花比較老，味道不太好。