蒜香茄子是壹道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單易學，口感鮮美。下面就讓我們來壹起學習壹下蒜香茄子的做法吧。
準備材料
制作蒜香茄子需要準備以下材料：
-茄子：2個
-大蒜：適量
-生姜：適量
-青蔥：適量
-辣椒：適量
-醬油：適量
-鹽：適量
-糖：適量
-食用油：適量
操作步驟
1.將茄子洗凈，切成長條狀，然後放入開水中焯水，煮至變軟後撈出備用。
2.大蒜、生姜、青蔥、辣椒分別切成末備用。
3.在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入切好的大蒜、生姜、青蔥和辣椒末，煸炒出香味。
4.接著將焯好水的茄子放入鍋中，加入適量的鹽、糖和醬油，翻炒均勻。
5.炒至茄子變軟後，加入適量的清水，繼續翻炒。
6.待茄子吸收了湯汁後，關火，裝盤即可。
小貼士
1.焯水的時候要註意，水開後放入茄子，煮至變軟即可撈出，不要煮太久，否則茄子會爛掉。
2.在炒茄子的時候，要不停地翻炒，以免燒焦。
3.如果喜歡口感更加鮮美的話，可以在最後加入壹些蒜泥和香菜。