帶魚
輔料
蔥適量 姜適量
蒜適量 八角適量
料酒適量 醬油適量
老抽適量 生抽適量
白糖適量
家常紅燒帶魚的做法步驟
1. 帶魚處理幹凈後切段，並放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。（鹽不可過多，腌制時間不可過長。低鹽哦！）
2. 蔥姜蒜八角準備好。
3. 起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
4. 把腌制好的帶魚段壹塊塊的碼在蔥姜蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會松散。）
5. 加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
6. 壹面壹面的用筷子夾著魚段翻面。
7. 待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
小貼士
帶魚營養價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養發健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。