2.用刀將羊肉切成0.3厘米的薄片。
3.將生抽、老抽、食用油倒入切好的羊肉碗裏。
4.加入1/2小勺辣椒粉和少許花椒粉。
5.用筷子將調料和羊肉片混合，腌制5分鐘。
6.拿壹根竹簽。
7.將腌制好的羊肉片均勻的串在竹簽上，每串可以裝1-2小塊肥羊肉。
8.將羊肉串均勻的放在盤子裏，放入微波爐中，中高火燜2分鐘。
9.取出後將菜底的汁液倒出，繼續放入微波爐30秒取出。
10.吃之前均勻撒上孜然粉和辣椒粉。
羊肉串是以新疆肉串為代表的大眾燒烤食品，基本屬於大眾食品。有三種方式:街頭夜市燒烤攤、燒烤和自助野餐。
羊肉串是近年來比較流行的大眾飲食，淡季和旺季基本沒有區別。如果是在炎熱的南方，冬天生意會更好。
燒烤可以說是從新疆的羊肉串開始普及的。通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色不斷創新變化，品種多樣。除了羊、牛、雞、魚等很多肉類，很多蔬菜水果也可以烤。烤肉串的吃法只是撒上辣椒和孜然，但演變而來的燒烤壹般會根據當地消費者的口味來調配調料。