材料？
2只青蟹，2.5kg。
3根蔥
生姜6-7片
8瓣大蒜
3個幹辣椒
2朵八角花
2湯匙胡椒
2茶匙鹽
2茶匙糖
2湯匙鮮醬油
味精1茶匙
澱粉適量
適量的油
2湯匙黃酒
七欣天香辣蟹的做法？
蟹去蓋，洗腮，剪爪控水。
蟹爪掰斷，洗凈，掰斷控水。
姜蒜洗凈切片。
大蔥洗凈，切成3-5厘米的蔥段備用。
蟹段外露部分抹上適量澱粉。
燒熱鍋，加入油。當六成熱時，將帶有澱粉的蟹段放入煎鍋。
將蟹炸至金黃色，撈起待用。
鍋燒熱，放油，放入花椒、八角、幹辣椒和姜蒜翻炒，倒入事先切好的洋蔥翻炒至洋蔥微微脫皮，倒入蟹爪，翻炒至蟹爪微微發紅，倒入之前炒好的蟹爪，加入鹽、糖和黃酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
技巧
1.蟹鉗的每個關節都要斷，不然不好吃。
2.蟹段不宜塗太多澱粉。如果太多，妳可以把它們抖掉。
3.大鍋最後燒的時候，油要多壹些，不然味道不好，容易燒焦。