什麽是牛肚？

牛肚就是牛肚。牛是反芻動物，* * *有四個胃，前三個胃是食管變異，分別是瘤胃(草胃)、網狀胃(蜂窩胃、麻胃)、瓣胃(雙瓣胃、百葉)，最後壹個是皺胃(真胃)。瘤胃內壁肉柱業俗稱“腹領、腹梁、腹仁”，肉厚韌俗稱“腹尖”、“腹頭”。瘤胃可以用來撕掉牛漿膜，保留黏膜，生吃切片，沖洗幹凈。

牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質如鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等維生素B，此外，還含有胃泌素、胃蛋白酶等。

牛肚中含有大量的蛋白質，蛋白質是構建人體的重要物質，可以維持體液的滲透壓平衡和酸堿平衡，為人們提供能量。

牛肚中有少量脂肪。脂肪是生物體內儲存能量並給予人類能量的物質。脂肪構成了壹些重要的生理物質。脂肪是生命的物質基礎，是人體的三大成分(蛋白質、脂肪和糖)之壹。因為牛肚中的脂肪含量不算太多，經常吃壹些牛肚，不僅會引起壹些脂肪攝入過多引起的疾病，還能為身體提供能量，維持體溫，保護內臟，緩沖外界壓力。