如果是新鮮的石斛
可以生吃，比如直接咀嚼，加水或者和其他水果壹起榨汁；
也可以煮著吃，比如開水燉湯，像石斛老鴨湯，是滋陰的湯品經典。不過煮好的石斛還是嚼著吃比較好，因為石斛最有效的就是嚼粘牙的膠質。短時間內充分發掘石斛的功效並不容易，尤其是鐵皮石斛，更耐煎熬。
如果是幹石斛，可以燉湯，做湯，如上。
也可以磨成粉，只用水拌，放入燉湯或與湯壹起燉，單獨食用或與其他食物壹起食用。
註:石斛、火山灰、巴豆為克狀；不適用於僵蠶和萬磊。
另外，石斛主要適合陰虛體質滋陰生津補虛，並不是所有人都適合石斛。
補充:當然，不代表幹制石斛不能嚼。是的，它只需要壹張好嘴。另外，由於石斛是滋陰生津的，所以註意不要和有相反作用的食物或藥物壹起服用。雖然不會互相幹擾，但會降低石斛的藥效。就像壹個上火的人吃了降火的藥，吃了升火的食物，效果會陸續抵消是壹個道理。
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