1、取適量面粉加水，和成光滑面團，醒三十分鐘；
2、盆裏放清水，用手揉搓面團；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即為面筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入壹個盆中，沈澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；
6、將粉漿倒入壹個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗壹層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、面筋上鍋蒸熟切丁；
9、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11、將所有材料放在壹起拌勻即可。
12，愛吃香菜出鍋可以加點香菜，曾艷，提味。
壹點都不粘鍋的。