風幹腸，也稱香腸，顧名思義，不僅僅是風幹，也是利用自然風幹燥。風幹香腸多以豬肉為原料，用刀切成小塊，加入各種調料，然後倒入動物腸衣中，發酵風幹。過年的時候，家家戶戶都會做壹些，這也讓風幹腸成為中國種類最多的肉制品。
風幹腸做法:1、輔料:孜然半根、白酒兩半、醬油適量、辣椒粉適量、熟花椒粉壹把、茴香壹把。2.做法:腸衣洗凈浸泡。然後把肉切成小塊，肥肉可以切薄壹點，把所有調料放入肉中攪拌均勻。用漏鬥將拌好的肉裝入腸衣中，分段紮緊，掛在通風處晾曬7至10天。然後將幹香腸放入鍋中蒸，將水燒開，中火蒸40分鐘。讓它冷卻，妳就可以切片吃了。
註意事項:風幹腸腸衣容易損壞，必須小心處理。裝滿肉的腸衣要用針刺破，每隔壹段時間放氣壹次。不要把剛幹的香腸放在陽光下暴曬。夏天最好不要做，容易變質。