我們在超市買的椰子大部分都去掉了外果皮和中果皮，只留下裏面堅硬的內果皮和種子。椰子的種皮緊貼在堅硬的內果皮上，種皮裏有壹層白色的胚乳(椰子肉)。胚乳中有壹個大的腔來儲存乳白色的椰子汁。椰子胚很小，埋在萌發孔附近的胚乳中。椰子果可以飄到很遠的地方。遇到合適的沙灘，發芽成新的椰子樹。
椰子籽比較大，但不是最大的。印度洋島國塞舌爾有獨特的海椰子。海椰子樹高20~30米，海椰子的果實也有柔軟的纖維狀外果皮和中果皮，可以漂到很遠的地方，但這種植物的種子在自然條件下不能在其他地方發芽生長。海椰子的堅果狀部分通常是2瓣，看起來像兩個椰子合在壹起，也叫復合椰子。海椰子的籽是目前已知最大最重的，最重的可達20多斤。