以前小豆腐是從市場上買豆瓣醬做的。這次因為“新冠肺炎”肺炎，市場關了，沒地方買豆瓣醬，就在家裏用高速攪拌機做了。
練習:
1.將黃豆浸泡壹晚，放入高速攪拌機中，加入適量的水，打成豆瓣醬。
用高速攪拌機的“破壁”功能，這個功能可能需要40多秒，不過具體細節我忘了。
打出來，就是壹點顆粒，做小豆腐剛剛好。
下圖是高速攪拌機做的豆瓣醬。
2.將蘿蔔擦幹凈，放入開水中，焯水2分鐘左右，撈出，放入冷水中冷卻，然後晾幹，剪短。
圖為蘿蔔絲。
3.將豆瓣醬倒入鍋中。如果太稠，加入適量的水，邊煮邊攪拌。
攪拌是為了防止鍋燒著。
為防止溢出，如果快要溢出，關小火。
煮到豆子熟透。判斷的標誌是不再起泡。
4.將蘿蔔絲放入鍋中，加入壹些鹽，攪拌均勻。
煮到食物爛了就行。
妳怎麽知道食物腐爛了？嘗壹嘗。
關火，小火燉5分鐘。
成品見圖1。