用料 ?
新鮮牛肉 500g
姜
2片
蔥
3只
香菇或香菇粉 若幹片或兩勺
糖
2勺
生抽
2勺
橄欖油
20g
壹歲以前的寶貝糖生抽都不加
自制香酥牛肉松的做法 ?
將牛肉洗凈並去除筋膜
再將牛肉切成二厘米左右見方的肉塊，並浸泡二十分鐘
放入鍋中加入水和生姜煮至沸騰並撇去浮沫
將肉生姜壹並撈出放入高壓鍋，加入蔥香菇或香菇粉，並加水沒過所有材料，高壓鍋壓四十分鐘！
冷卻瀝幹後用搟面杖壓平然後撕成細撕
大概是這個樣子
平底不粘鍋倒入少量橄欖油，將撕好的肉松放入鍋中，小火慢炒，等炒出香味了放入糖和生抽（壹歲以前的寶貝不加），然後就是耗體力的來了，小火慢炒直至水分收幹
最後用料理機打成茸，再回鍋炒至全幹即可！