生魚片是日本料理中最具代表性的食物，深受日本人的喜愛，近年來在中國也很流行。那麽生魚片到底是什麽意思呢？讓我們來看看吧。
01生魚片指的是生魚之類的東西，指的是將鮮魚貝類切片，蘸上調料直接食用的菜肴。
生魚片起源於世界上許多地方。在古代日本，漁獵與農耕文化相結合，有吃生食的傳統習慣。《東夷傳——日本傳》記載日本人吃海鮮，即生魚片。
刺身是中國古代常見的魚菜，但在古代逐漸消失，可能是因為它是用淡水魚做成的。壹般淡水魚比海魚寄生蟲多。
生魚片最常用的材料是魚，大多是海魚。常見的有金槍魚、鮭魚(三文魚)、笛鯛、比目魚、鰹魚、春魚、鳳尾魚、鰷魚、鱸魚、鯔魚等；還有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
生魚片營養價值很高。它含有豐富的蛋白質，是壹種質地柔軟、易於咀嚼和消化的優質蛋白質。它還富含維生素和微量礦物質。脂肪含量低，但含有大量的DHA等omega-3脂肪酸。堪稱營養豐富，易於吸收的好食品。