材料:鮮辣椒5斤，糖0.35斤，花生油0.20斤，鹽0.5斤，醬油2.5斤，鮮姜0.2斤，蒜0.2斤，白酒0.4斤，味精50克。
做法:辣椒洗凈晾幹，各切成兩瓣，辣椒頂部不要切掉。將辣椒用0.3斤鹽腌好備用。醬油和花生油分別燒開，放涼，姜蒜切片。將花生油倒入辣椒中，攪拌均勻，放入壇中，然後將糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精倒入壇中，用筷子拌勻，用塑料袋將壇密封，48小時後食用。
方法2
配料:辣椒10斤花生油:0.4斤醬油:5斤姜:0.4斤蒜:0.4斤味精:0.2斤糖:0.75斤白酒:0.75斤鹽:0.5斤。
練習:
1.辣椒洗凈晾幹壹半，用鹽腌3-4小時。
2.花生油和醬油分別煮沸，然後徹底冷卻。
3.生姜和大蒜洗凈晾幹，切片。
4.把腌好的辣椒放進壇子裏。
5.將花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片壹起放入盆中，攪拌後倒入壇中，再將味精、鹽水壹起倒入壇中，立即封口。期間最好不要開蓋，48小時後即可食用。以後，家裏的飯桌上又多了壹道開胃菜。
存放方法:冬天室溫存放即可。如果怕變質，還是放冰箱裏比較好。其他季節儲存在冰箱裏。