紅燒龍利魚的做法？
主料：
龍利魚1條，雞蛋1個；
配料：
澱粉，蔥姜蒜，幹辣椒2個，甜面醬；
調味料：
大料2個，料酒1勺，鹽，糖，生抽1勺，老抽半勺，醋；
紅燒龍利魚的做法：
1、將龍利魚洗幹凈，控幹水分，然後切段；
2、雞蛋打散之後，加澱粉備用；
3、將龍利魚段，裹上蛋液，再裹澱粉，放入熱油中炸至金黃色；
4、放進油鍋炸壹炸，炸好備用；
5、將蔥、姜、蒜，料酒，大料，幹辣椒，生抽，老抽，還有甜面醬，醋，糖，鹽調成調料；
6、熱鍋裏面放油，油熱後，放炸好的魚段，烹如調好的調料，放入少許水。大火開鍋，小火微燉，即可出鍋。
小訣竅：
1.炸魚時壹定要寬油，就是多放油，不然魚段會散。
2.燒魚時不易大夥久燉，魚段會散。