黃鱔富含卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養素。特殊物質“黃鱔”能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，也是現代生活的理想食品。中醫還認為，黃鱔性溫味甘，具有明顯的祛風活血、壯陽補虛、強筋骨的功效，深秋初冬食用具有很好的保健作用。
指導意見:
1.黃芪南棗黃鱔湯:能溫脾胃，補氣血，補虛損。
將黃鱔撈起放入熱水中，洗去粘液，瀝幹水分，用鹽腌制15分鐘，煎至微黃，與黃芪、大棗豬肉、生姜放入砂鍋中，加水2500毫升(10碗)，大火煮2小時左右，加入適量鹽。
2.黃鱔湯
黃鱔合適。
黃鱔可去腸雜、切塊、洗凈、水煮、調味、吃肉、喝湯，有補虛、活血、增力的作用。
可用於內痔出血、脫肛和子宮脫垂的輔助治療。
生活護理:
黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風除濕等功效。可用於體質虛弱、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、痢疾膿血、痔瘡出血、風寒濕痹、腳無力等。