覆盆子是薔薇科懸鉤子屬這種木本植物的果實。它的顏色壹般是紅棕色，形狀有點像草莓，但比草莓小得多，味道酸甜。樹莓有很多別名，如覆盆子、覆盆子、野樹莓等。，所以樹莓只是覆盆子的別名之壹，它們其實是同壹種植物。
目前市面上的樹莓大多是野生的，壹般在春夏溝通時開始成熟，每年3-4月才采摘。這個時候樹莓更成熟，味道更甜。如果其他季節市場上有覆盆子，大多是冷凍覆盆子，口感相對較差。
樹莓的保鮮方法
1，將樹莓放入清洗幹凈的包裝箱內，箱內壹定不能有水，以免因濕度過大加速樹莓腐爛，或者放入水果盤內，用保鮮膜覆蓋防止水分流失，放入冰箱冷藏。
2.將樹莓清洗幹凈後，用廚房紙吸幹水分，放入冰箱或冰櫃保存。註意吃之前先把樹莓解凍。緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分，恢復味道。解凍後應盡快食用或加工。
3.也可以將樹莓浸泡在35-50℃的熱水中，壹般浸泡2-5分鐘。註意它們必須被徹底燙傷，不能腐爛。迅速取出，放入冷水中冷卻。晾幹水分後，可以存放在冰箱裏。