2.加入醋和橘皮，焯水排骨後，下壹步就可以燉排骨了。燉排骨時除了腥料外，還可以加入醋和橘皮。而且排骨湯如果加壹點醋，排骨燉起來更容易，排骨的肉質會變得更軟爛，而橘皮有助於減少排骨。
3、選擇合適的烹飪工具，燉排骨湯的烹飪工具有很多，如高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等。想要燉排骨又香又爛，就需要選擇合適的烹飪工具，這樣做出來的排骨會更美味。
4.排骨和配菜分開燉。壹般燉排骨的時候會加壹些配菜，比如冬瓜、胡蘿蔔，但是很多人會選擇把這些配菜和排骨壹起燉，這樣不僅會影響排骨湯的鮮香，還會延長燉排骨的時間。等排骨熟了，配菜往往已經爛了，容易影響口感。所以排骨可以燉半個小時左右再加配菜，這樣燉出來。