1，留著也會影響成品魷魚的美觀。
2、食用後會產生不良反應，如腹瀉、皮膚瘙癢等癥狀。
魷魚的營養價值不遜於牛肉和金槍魚。每100克魷魚幹含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。鮮魷魚的蛋白質含量高達16%~20%，脂肪含量極低，只有不到1%，所以熱量也低。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。魷魚的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，肉類中所含的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石的形成相當有效。同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
現代醫學發現，魷魚中膽固醇含量雖高，但還含有壹種物質——牛磺酸，牛磺酸能抑制血液中膽固醇的積累。只要攝入食物中牛磺酸與膽固醇的比例在2以上，血液中的膽固醇就不會增加。但魷魚中牛磺酸的含量較高，比例為2.2。所以吃魷魚時，膽固醇只是人體正常使用，不會在血液中堆積。