步驟壹：首先選壹條大的魷魚，從頭部拽出內臟清洗幹凈（基本上內臟去除幹凈，就剩肉了），擠去魷魚的嘴和眼睛（嘴和眼睛不能吃）。
步驟二：然後把腕足部位使勁在清水中搓洗幹凈，把魷魚撕去外皮（魷魚表面有壹層薄薄的皮），再把魷魚壹分為二。
步驟三：在魷魚的魚身內側上十字花刀（改花刀並不難，只要從尾部斜刀依次切到頭，再從另外壹個角度依次切到頭就可以了），中間不要切斷。
步驟四：接著把魷魚改刀成段（改花刀的目地是為了讓魷魚更容易入味，同時出鍋更有看相），鍋中加入清水，在水似開未開的時候，放入魷魚，見魷魚卷成話倒出沖涼。
步驟五：鍋中刷洗幹凈，入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入兩勺香辣醬炒出香味，烹入料酒、東古壹品鮮、加白糖少許提鮮，炒勻以後把焯燙後的魷魚和尖椒入鍋翻炒（這時候要大火），翻炒之辣椒斷生即可出鍋裝盤（翻炒的時候可以加點水，這樣可以讓鹽分更好地融入到食材中）。