螃蟹死後只能在冰箱裏保存6到12小時左右，6到12小時左右就會變質。變質後體內有很多細菌和微生物，死後很快變質，可能會產生有害物質，所以死蟹即使放在冰箱裏也不建議食用。建議水煮螃蟹應在24小時內存放，並盡快食用。
冷庫儲存螃蟹時，將蟹腳和鉗子用繩子綁好，直接放入冰箱冷藏區，用濕毛巾蓋好，盡量保持冰箱溫度在5到10度左右。還有壹種方法是把綁好的螃蟹壹只只放入泡沫盒中，加入新鮮冰水，蓋上泡沫。
保存螃蟹的方法
螃蟹是鮮活水產品，離水後可以短時間保存，購買的量3天左右就可以吃完。保存相對簡單。選擇精力旺盛的螃蟹，綁住它們的腳和鉗子，減少螃蟹的體力消耗。然後放入冰箱冷凍室，蓋上濕毛巾保存。
每天吃的時候，選擇生命力不足，生命力充足的螃蟹繼續保存。註意活蟹只能冷藏，不能冷凍。冷凍會把螃蟹凍死，凍出來的面也沒有味道。市場上經常賣的螃蟹有兩種:河蟹和海蟹。活河蟹放入冰箱時，要放入冰櫃，可保存三至五天以上不死亡。如果它們死了，不要吃它們。