壹般來說，馬蹄鐵15分鐘左右就能做好。但不同的烹飪方法和容器，可能會對菱角沸騰的時間產生影響。比如用普通鍋煮馬蹄鐵，可能要煮30分鐘左右。如果用高壓鍋煮馬蹄鐵，只需要煮5分鐘左右。
此外，荸薺的口感也會受到烹飪時間的影響。如果煮的時間太短，馬蹄可能會發澀，難以下咽；如果煮的時間太長，馬蹄鐵可能會太軟腐爛，失去味道。所以菱角煮的時間需要根據具體情況來調整。在煮菱角的時候，還可以根據自己的口味加入壹些糖或鹽等調料，增加菱角的口感和風味。
馬蹄形選擇法
1.外觀:選擇表面光滑、無斑點、無裂紋的馬蹄鐵，避免選擇皮軟或破損明顯的馬蹄鐵。
2、大小:選擇大小統壹的馬蹄鐵，這樣可以保證烹飪時間相對壹致。
3、重量:用手輕輕擡起馬蹄，感受它的重量。新鮮的馬蹄鐵應該更重，因為它們含有更多的水分。
4、聞:聞聞馬蹄鐵的氣味，新鮮的馬蹄鐵應該沒有異味，只有淡淡的香味。
5.觸摸:用手指輕壓馬蹄兩端，檢查其硬度。新鮮的馬蹄鐵要有彈性，不能太弱。
6.存放時間:盡量選擇存放時間短的馬蹄鐵，保證其新鮮度和口感。