白白的桔梗喲長滿山野
只要采上壹兩棵喲
就可以裝滿壹大籮喲
這首桔梗謠，又名道拉基，是大家耳熟能詳的朝鮮族民歌。歌中吟誦的桔梗是壹種在東北常見的野菜，多年生草本植物，食用部位為根，味苦、辛，性平。歸肺經。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。用桔梗腌鹹菜是朝鮮族的特色美食，也是東北百姓人家飯桌上的常客。
腌桔梗鹹菜用的根是曬幹的，采來的新鮮桔梗根去表皮，切成小手指大小的段兒，晾幹後保存。想吃的時候，取幹根，用涼水浸泡，壹般泡10個小時左右，桔梗變軟，且水分充足。之後，用牙簽將桔梗挑成細絲，直徑兩三毫米為佳。挑好的桔梗反復清洗三四遍，然後再用涼水泡壹夜。泡好的桔梗洗凈，用手攥幹，然後加入鹽、香油、辣椒粉，攪拌均勻，讓桔梗由白色變成紅色。倒入保鮮盒密封，待兩三天後就可以吃了。吃的時候撒壹些炒熟的白芝麻，口感清脆，香辣清苦，卻常常覺得壹口不過癮。桔梗鹹菜做法簡單，配米飯、面食都可以，算是不錯的美味哦！