成分:
豬蹄2只，冰糖20g，生姜10g，香葉2片，幹辣椒2個，八角2個，料酒10ml，醬油5ml，食用油20ml，精鹽5g。
烹飪步驟:
1.準備配料
2.鍋中加入適量的水，然後放入豬蹄，加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，讓豬蹄中的雜質充分煮熟。然後撈出豬蹄備用。
3.炒糖色。鍋中倒入適量食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火翻炒。
4.翻炒至鍋底冒出黃色氣泡。
5.將豬蹄放入鍋中攪拌均勻。
6.將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中攪拌均勻。
7.沿鍋沿煮壹勺料酒，再倒入少許醬油上色。
8.加入熱水和鹽(可以多加水，因為燉的時間長)。大火燒開後，轉小火燉壹個半小時左右。
9.收集果汁。然後放在盤子裏。
烹飪技巧:
下面介紹如何挑選好的豬蹄。在市場上，因為有毒的豬蹄經過浸泡，會顯得臃腫，給人不自然的印象，而正常的豬蹄更小更自然。2、可以看看豬蹄的毛孔，如果不明顯或者毛孔很小，可以買。如果毛孔很大或者很明顯，建議不要買。