琵琶腿
四
糯米
100g
佐料
香蕈
二
木耳
二
蓮藕
10g
胡蘿蔔
10g
洋蔥
10g
豌豆
10g
青蔥
5克
精力
5克
大蒜
5克
蜂蜜
15g
步驟
1.將雞腿去骨，加入料酒、鹽、糖、耗油、醬油、五香粉、蔥姜，腌制5小時以上，腌制時間越長，口感越好。往骨頭裏加壹點水，煨湯。
2.將蘑菇、木耳、蓮藕、胡蘿蔔和洋蔥切丁備用。
3.加入少許油翻炒出香味，倒入蒸熟的糯米，加入少許鹽、糖和醬油。倒入雞骨湯，翻炒至無汁。加入煮熟的豌豆，攪拌均勻。
4.將腌制好的雞腿鋪好，皮朝下，將素糯米卷到雞腿裏，用棉線固定。
5.用錫紙包雞腿卷
將它扭曲成糖果形狀
7.進烤箱，190度12分鐘。
8.將蒜泥、蜂蜜、醬油和鹽混合制成調味汁。
9.取出雞腿卷
10.烤盤上再鋪壹層錫紙，用雞腿卷刷上醬汁，150度烤幹表面的醬汁。
11.取出，再刷壹遍醬汁，200度烤至表面幹焦。
12.出鍋，稍涼後切片。