1.肉桂色
肉桂是壹種非常常用的調味品。烹飪時在牛肉中加入桂皮，可以有效去除牛肉中的腥味，同時，還會有壹種香味。
2.十三香
說到十三香，大家壹定會想到小龍蝦，十三香的味道還是很不錯的。煮牛肉時加入十三種香料，可以很好地搭配其他香料。
3.辣椒
花椒給人壹種麻木的感覺，同時又有壹種特殊的花椒香味。做牛肉的時候可以放花椒，但不是每個人都能接受花椒的味道。
4.辣椒
有的人口味很重，什麽食物都會加辣椒。當然，不同種類的辣椒辣度也不同。加入少量不太辣的辣椒，可以讓煮出來的牛肉味道更好。如果放太多辣椒，其實會刺激我們的胃。
燉牛肉要註意兩點:
1，燉牛肉的時候不能直接煮，不然牛肉會發臭發柴。正確的做法是將牛肉切塊，放入清水中浸泡壹會兒，這樣可以將牛肉中的血水全部逼出，燉出來的牛肉非常好吃。如果直接把牛肉放進鍋裏，血就出不來了，味道也不好。
2、燉牛肉不能急，要慢燉才能更鮮美可口。其實燉牛肉的時候要避免放兩種調料，辣椒和大料。加入這兩種調味料，不僅能去除魚腥味，還會有異味。