練習:
(1)首先將柿子洗凈，放在幹凈陰涼的地方晾幹，然後去柿蒂；
(2)將柿子容器消毒烘幹，在容器底部鋪壹層幹凈的棉紗；
③在器皿內襯上蓋壹層塑料布，將柿子放入器皿中；
(4)柿子收好後蓋上壹層棉紗，容器蓋上防塵網，放在幹凈無蚊的地方；
⑤柿子在器皿中自然發酵壹到兩個月後，如果聞到器皿中醋的酸味，只要看看器皿中的柿子液上是否有乳白色半透明的醋衣，如果有，則第壹次發酵成功；
⑥將柿子醋倒入已滅菌幹燥的瓶中密封，選擇陰涼的土堆挖壹個壹米多深的坑，將醋瓶掩埋；
⑦柿子醋完全發酵後，此時指示的顏色如紅酒般透明。
2
三
泡了壹個星期的柿子已經發酵了。
四
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