苦豆子含有有效的抗氧化成分，能有效清除人體自由基，具有良好的防輻射和增強人體免疫力的作用。它是壹種非常可靠的健康食品。以鮮嫩的苦菊為原料，輔以大豆過濾漿，可制成色澤鮮艷、營養價值較高的苦菊豆腐。也可以以苦菊和鮮牛奶為主要原料，經乳酸菌發酵後制成苦菊酸奶。
苦豆子中含有壹定的抗氧化活性物質。我們可以通過適當的方法從苦豆子中提取抗氧化活性物質，然後將它們與水、甘油和聚癸基橄欖酯等其他成分混合，以開發新的護膚品。
擴展數據:
配送區域
苦豆子生於山坡或山谷林緣、林下或平地、空曠地或水邊，海拔170-3200米。全球發行幾次。喜水，喜肥，耐旱。它喜歡潮濕、肥沃、疏松的土壤，能在從沙土到粘土、PH4.5_8.9的土壤上生長，但在微酸性到中性的沙土上生長最好。難以適應幹旱、土壤板結貧瘠、原生草群密集或郁閉度大於0.4的林地等環境。
在溫帶地區，根系發達的幼苗可以在秋季生長，其地下部分可以順利越冬；在亞熱帶南部，所有幼苗都能以綠葉越冬。
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