腐竹有很濃的豆香味。與其他豆制品相比，它的能量、蛋白質、脂肪和維生素e都是最高的，運動前後食用，能迅速補充能量，為肌肉生長提供蛋白質。
腐竹富含蛋白質，營養價值很高。其中所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益；還富含鐵，易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。
腐竹又名油皮、腐衣、豆腐皮，是漢族的傳統豆制品，是將大豆磨碎煮熟濃縮而成。在中國很多地方都很常見。
腐竹的制作工藝並不復雜，就是把鍋裏煮的豆漿凝結成的皮挑出來，拉直，然後從中間粘起來，形成壹個雙半圓，烘幹而成。成品豆腐皮薄而透明，半圓形但不碎，黃色中略帶光澤，是壹種風味獨特的豆制品。