特殊原料:酥油，英文名為shortening，是壹種白色固體油，包裝紙上印有刻度。如果能買到豬油，可以用豬油代替。
練習:
1.首先，在肉末中加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒和姜末，然後朝壹個方向攪拌均勻。如果太幹，就加壹點水，繼續攪拌，直到水和肉混合粘在壹起，放入冰箱備用。
2.油水面條:1.5杯面粉，4湯匙酥油，1湯匙糖，70cc熱水。把這些東西揉成光滑的面團。如果太幹，加壹點熱水。
3.酥脆:1杯面粉，4湯匙黃油，揉成壹團。耐心點，剛開始很松，搓壹會就粘在壹起了。
4.將油酥面團包裹在水面和油面上，向上按壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成面皮，厚度為1 cm。[GraceUSA]，cchere.com西溪河]
5.將油酥面團搟成長條狀，切成丸狀。
6.直接壓糊(我的意思是糊的切面還是左右對著，這樣面皮會有層次感)，包在肉裏，封口做月餅。
7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上鍋蓋，小火烘烤。兩面金黃後，用小火烤至月餅邊緣乳白色酥脆，再出鍋。