1.兩次扭轉或任何次數。
2.壹塊嫩豆腐留著。
3.將壹份豬腿洗凈備用。
4.壹顆去皮的花生備用。
5.豆腐切丁備用
6.鍋中加水，燒開，然後倒入豆腐丁。
7.將焯水的豆腐丁放入冷水中冷卻。
8.取出瀝幹備用。
9.將豬腿切成丁備用。
10.將肉丁放入碗中，加入少許澱粉、蛋液和鹽，腌制備用。
11.擰壹點麻花備用。
12.取壹個調味碗，加入澱粉、雞蛋和少許鹽，攪拌成蛋粉糊備用。
13.將瀝幹水的豆腐丁放入蛋粉糊中，用蛋粉糊包裹。
14.瀝幹鍋裏的水
15.將花生米放入放有冷油的鍋中，慢慢煎。
16.將炒好的花生取出瀝幹備用。
17.將沾有蛋粉的豆腐丁放入油鍋中炸熟。
18.將豆腐丁炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
19.加入腌制好的肉丁，炒熟。
20.將肉丁炸至表皮酥脆，撈出瀝幹水分。
21.鍋裏留底油，放入花椒、辣椒、大茴香、香葉炒香。
22.加入幹紅辣椒，炒香。
23.加入花生，翻炒
24.將豆腐丁、肉丁、麻花放入鍋中，翻炒入味，根據個人口味加鹽調味，出鍋後即可食用。