腌牛蒡不用焯水。
牛蒡草本植物，二年生。葉有長柄，心形互生，背面有毛，開淡紫色管狀花，根多肉。根與種子可入藥，具清熱解毒的作用，根與嫩葉可做為蔬菜食用?。
相關信息：
1、腌制方法，牛蒡也叫狗寶，牛蒡腌制鹹菜是不用焯水的。主料有牛蒡，蘋果，鴨梨，胡蘿蔔。調料有辣椒粉、醬油、鹽、白糖、米醋、雞粉、蒜泥、芝麻各適量。
2、牛蒡放在清水裏搓壹搓，泡壹會兒，這樣好去皮，用刀片刮去皮洗幹凈。放到盆中灑鹽腌1個小時，然後用水沖洗兩三遍，控幹水。再用刀削成粗細均勻的條，把輔料和調料準備好，再放上切得細細的蘋果絲、鴨梨絲、胡蘿蔔絲以及蒜泥。
3、然後把調料充分混合均勻倒在牛蒡條上面拌勻。然後裝進準備好的幹燥的保鮮盒裏放冰箱保存，吃的時候取壹些出來，撒上芝麻即可。
4、牛蒡有美容功效，牛蒡含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等多種營養成分，能清熱解毒，消腫止痛。其中含有的纖維成分能促進大腸蠕動，幫助排便，減少毒素、廢物在體內積存，達到利尿通便、預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。