相傳65，438+0，000多年前，唐朝擔任朝廷監察的詩人元稹，因得罪宦官和保守官僚，被貶為通州司馬。有壹天，元稹去壹家酒店喝酒。開胃菜裏的牛肉片又薄又香，入口無渣。他留下了深刻的印象，並立即命名為“鄧英牛肉”。光影，即皮影戲，利用光線將動物皮或紙板做成的人的剪影投射到幕布上。把這種牛肉叫做“光影”，說明它的肉片薄到可以在燈光下顯露物體，就像皮影戲裏的幕布壹樣。
清光緒年間，四川梁平縣有壹批姓劉的人，定居縣，以燒肉、鹵肉為業。剛開始他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起來有嚼勁，還容易塞牙，市場也不順利。後來劉夜以繼日地想，壹步壹步地改進。他把牛肉切成又大又薄的塊，先腌起來，然後放在火上烤，賣的時候撒上香油。這種牛肉香脆可口，在市場上很受歡迎。劉姓商人生意興隆，因此發了大財。別人看到有利可圖，紛紛抄襲。鄧英牛肉逐漸成為四川的名產。