米飯和饅頭都是由谷物制成的主食。無論是大米還是面粉，小米還是玉米，谷物的共同特點是含有非常高的澱粉，可以達到70%-80%，100克所含熱量在340-380千卡之間。不要對高卡路裏感到驚訝，因為它們非常幹燥。
相比之下，紫薯的澱粉含量並沒有那麽高，口感“很好”的紫薯品種，澱粉含量只有23%。所以紫薯的澱粉含量相對於谷物來說並不算太高，大概不到米粉的三分之壹。所以，如果把1大米換成3兩紫薯，熱量會比1大米略低。
但是，很多朋友說我沒吃生米，就告訴我能換多少米吧！以東北大米計算，1斤生米可以蒸2.3斤大米，米飯澱粉含量約為34%，饅頭澱粉含量為47%，紫薯蒸後澱粉含量基本不變。所以，從提供同樣的澱粉的角度來看，300克紫薯相當於200克米飯(壹個淺碗)，200克紫薯相當於100克饅頭。總之，少吃米飯，換成紫薯，就不會胖。
希望能幫到妳，希望采納。