材料:鮮辣椒500克，鮮辣椒20克，菜籽油500克。
制作:
1，鮮辣椒去蒂，用鐵棍串起來，放在炭火上燒至表皮微皺，留辣椒油，取出鐵棍，放入碗中，加入鮮辣椒，搗成糊狀。
2、網鍋大火，菜籽油燒熟，倒入辣椒醬。
註意事項:
1，因為鮮辣椒含水量大，油溫要稍高。
2.這種辣椒油加醬油，味精，大蔥，魚香汁會有不壹樣的味道，還可以加壹點香脆的黃豆，豆芽。
3.這種辣椒炒後麻辣鮮香，回味悠長。新鮮辣椒也可以用絞肉機磨成糊狀。
營養價值:
1.辣椒富含維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有消炎和抗氧化的作用，有助於隨著年齡的增長降低患心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病的風險。
2.辣椒素不僅不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性粘液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
3.辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。
4.它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。