南極冰魚體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值高。是很適合現代人的健康食品。入口肉質細膩鮮美，富有彈性，可謂壹種新的健康飲食。
南極冰魚生長在深海零度以下無汙染水域的魚類，主要以南極蝦為食。它們生活在南大洋表面下10米處，這裏的溫度大約是零下2°C，冰魚看上去就像它們身下的冰。南極冰魚很好的適應了寒冷水域，它們的血液和體液中甚至有抗凍糖蛋白以阻止冰晶的形成。冰魚的皮膚發白，很多冰魚的皮膚甚至半透明。
擴展資料：
南極冰魚正面臨壹個新的威脅――人為的氣候變化。南冰洋正在變暖，而且可能酸化，營養將會減少。相比紅血球魚類，成年冰魚對溫度變化更敏感，它們無法經受高溫，所以正在南冰洋發生的溫度變化可能給冰魚帶來滅頂之災，可能在10年後我們無法再次品嘗到味美的冰魚了。
參考來源：百度百科--南極冰魚