佐料
草魚2斤半四川酸菜500g壹袋。
佐料
郫縣豆瓣50g小老五火鍋底料50g
20個青椒。
簡單易做的紅湯酸菜魚
1.？這次選的是2.5斤的草魚。魚處理後(內臟的黑膜清理幹凈，魚線去掉)，用粘魚骨的方法把魚去掉，魚塊切片(只要刀鋒利，好拿就行，不需要太薄，不方便的話可以直接剁成大塊)。將魚腌制十分鐘，鹽壹勺，胡椒粉壹勺，玉米面兩勺，料酒少許，蛋清壹個。
2.？買這壹大包酸菜吧，裏面有配料的酸菜沒有這個好吃。將酸菜切成大塊，不要太小。
3.？郫縣豆瓣50g，肖老五火鍋底料50g，蔥姜蒜切碎，紅辣椒5個，青椒20個。(如果不喜歡太辣，可以減。)
4.？按照圖片順序，青椒紅椒炒，郫縣豆瓣香。將火鍋底料和蔥、姜、蒜用紅油炒熟，加入湯汁至香味濃郁。
5.？酸菜建議先單獨炒壹下再做，這樣菜的味道會比較脆。煎好後，用魚頭和魚骨壹起煮。大火燒開後，轉小火燉20分鐘。壹片壹片地加入魚，不要攪拌。沸騰五分鐘後出鍋！
6.？當~當~當~做好了，就是這樣，麻辣鮮香！喜歡吃辣的朋友壹定要嘗嘗！