1.將綠蘿去除泥沙，沖洗幹凈。
2、將蘿蔔切去頭尾，切成長條，或者任何形狀、大小都可以。然而，鹽小的時候更容易嘗出來。
3.將切好的蘿蔔條放在盤子裏，撒上鹽，拌勻，腌制壹天。
4、調好好吃的米醋汁，加入花椒和辣椒。把腌制好的蘿蔔裏的水倒掉，蘿蔔幹條放入調好的汁裏。
5.蘿蔔入味後，可以拿出來，倒點醬油和香油，拌壹下。
擴展數據:
泡菜不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但如果含鹽量不足(小於15%)，腌制時間不夠長，也就是說蔬菜腌制不徹底，人在這個時候吃了會引起中毒。
對於腌制不徹底的蔬菜，這種情況下細菌大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成有毒的亞硝酸鹽，導致體內缺氧。長期缺氧可引起體內壹系列病理和臨床癥狀。
所以在腌制鹹菜的過程中，要多放鹽，腌制時間要充足(至少半個月以上)，這樣才能避免亞硝酸鹽引起的中毒。
參考資料:
人民網-泡菜不宜多吃。冬季腌菜要註意什麽？