關於腸粉的起源眾說紛紜，沒有統壹的說法。有人說“它是抗日戰爭時期潘塘河鮮博物館首創的。”還有人說“腸粉起源於廣東，早在清末，廣州街頭就傳來賣腸粉的喊聲”。
粵東、贛南等客家地區的特色小吃捆是用米漿做成的，然後用鐵鍋蒸成類似河粉的米膜，就像煮腸粉壹樣。
擴展數據
廣州的腸粉是透明的，口感Q彈。醬壹般是用醬油等醬料做成的，味道偏甜。配菜大多是生菜。潮州的腸粉呈白色，味道鮮美，以耗油的花生醬為醬料，配以各種配菜。
潮汕腸粉有自己的地方特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬料很多，醬料的味道比較淡。最常見的菜有豆芽、生菜、肉末、香菇、蝦仁。普寧潮汕地區的腸粉大家都很熟悉牡蠣、蘑菇、白蘿蔔魷魚幹、雞蛋、生菜、豆瓣菜、空心菜、肉末和鮑魚。
參考資料？百度百科-腸粉