因為柿子是幹果腌制，自然風幹，水分蒸發，溶解在水中的果糖在這個過程中沈澱，形成柿霜。腸胃消化不好的人和體寒的人不適合吃柿子。
雖然吃柿子可以補充壹些微量元素，但是不能多吃。柿餅是人們比較喜歡吃的壹種果脯。甜膩可口，營養豐富，風味獨特。柿子餅營養價值很高，維生素和糖分含量比壹般水果高1 ~ 2倍左右。
擴展數據:
營養價值:
柿子果實營養豐富，被譽為“果中聖品”。成熟鮮果每100克果肉含維生素A 0.100毫克，維生素C 16毫克，鈣9毫克，磷20毫克，鐵0.2毫克，其中胡蘿蔔素占維生素A的絕大部分..
柿子富含果膠，是壹種水溶性膳食纖維。柿子果實的維生素C含量是蘋果的10倍以上。此外，柿子多酚是優秀的抗氧化劑。
還含有香草酸、煙酸和人體所需的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質。此外，柿子還含有蛋白質和豐富的維生素、無機鹽、果酸、澱粉等。除了柿子，柿葉還含有豐富的營養成分和藥用成分。
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