建甌是錐栗的原產地和主產區。80年代初，林業部門系統研究了錐栗的品種選擇、嫁接技術、栽培方法和病蟲害防治。培育了白鷺仔、楚樹紅、溫陽紅、平榛、平榛等12優良品種。2010年，建甌市有球果林42萬畝，豐面積30萬畝，年產量2.55萬噸，產值1.61.6億元。錐栗冷藏加工企業16家。其中即食4個，1帶殼即食，去殼2個，糖炒3個，冷藏6個。加工總量達到3450噸，加工總產值5520萬元。30多個市、鄉(鎮)、村、錐栗流通協會和合作社。從事錐栗流通的有3000多人，流通數量為1.8萬噸；全市共有錐栗保鮮倉庫66個，年保鮮能力6453噸。
建甌錐栗以直接上市銷售和冷藏為主，約占總產量的80%，加工銷售約占20%。主要銷往上海、南京、無錫、蘇州、深圳、東莞、福州、廈門等大中城市，因品質優於北方板栗，外觀更鮮艷，風味更鮮美，生食更香、脆、甜，糯質好。市場批發價每公斤比板栗高1.00元左右。隨著板栗種植的發展，產量增加，市場供求趨於飽和。錐栗生產期收購價黃榛每公斤4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。