土豆的葉子是可以吃的。
但是我們在選購的時候，壹定要挑選比較鮮嫩的葉子，這樣在吃的時候，口感才是最佳的。葉子的做法壹般都是選擇涼拌的，不但做法簡單，而且營養元素的流失也是最少的，所以最好選擇涼拌。
土豆葉子的功效與作用
土豆葉子中的葉綠素是非常豐富的，還有其它的元素：葉黃素、胡蘿蔔素、纖維素等等的元素。
土豆的功效作用
1、抗衰老：土豆中的維生素含量很豐富，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，滋潤著肌膚，讓肌膚富有彈性，保護我們的容顏，很適合女性朋友們食用。
2、健胃消食：土豆中的纖維素十分豐富，它可以加速腸胃的蠕動速度，加快食物的消化，有效促進腸胃的健康，還能增加我們的食欲。很適合腸胃不適的人食用。
3、保護血管：土豆可以降低人體的血壓，稀釋血液的濃稠度，很適合三高人群食用。
4、解毒消炎：土豆可以加速血液的循環，從而可以活血化瘀，解決皮膚上的疾病。