主料 小龍蝦1000g 子姜50g 小米椒25g 芹菜100g 洋蔥100g 大蔥50g 蒜40g
步驟
1. 龍蝦清理幹凈。壹是去蝦頭蓋，而是拉中間尾巴去蝦線，三是刷幹凈腹部汙濁，四是在蝦背剪斷2厘米左右。
2. 蔥姜蒜各拿出壹半剁碎，壹半切段備用
3. 花椒粒碾切到不飛濺就好了
4. 幹辣椒（自琢分量）、花椒粒隨冷油下鍋（生清油要晾涼了降溫再用）
5. 花椒粒出香味了放剁碎的蔥姜蒜和小米椒
6. 炒至蔥蒜香出來就放小龍蝦
7. 放入小龍蝦炒至材料與小龍蝦均勻混合後，開始放鹽、醬油、白糖、胡椒粉、雞精，加入水燜煮!
8. 起鍋前放入芹菜、洋蔥和蔥段，撒上花椒粉翻炒均勻。就上桌啦!
小貼士
①清理小龍蝦怕被夾？不用怕，80度左右熱水壹淋，蝦不死，鉗子卻廢了!
②小龍蝦清理完後可以熱鍋不放油炒至發紅，去腥，這麽熱的天氣也便於保存!
③如果想更正宗，炒料時加入四川的泡椒和泡姜，那更入味!我是剛清理了泡菜壇，所以沒用!